だしやおつまみにもいい北海道の干し貝柱をご紹介します。


うに	からすみ	このわた・くちこ	明太子	煮あわび	ほたて干し貝柱	珍味	しらす干し・ちりめんじゃこ	西京漬

ほたて干し貝柱=だしやおつまみにもいい北海道の干し貝柱をご紹介します。=
	ほたて干し貝柱は、ホタテ貝の貝柱を塩湯でして乾燥させたものです。きれいな海で大切に育てた「ホタテ貝」の中から、特に粒よりの貝柱を選び出して塩湯でしたのち、天日でじっくりと乾燥させてつくります。北海道で一番晴れた日の多い、7月～9月の３ヶ月間、澄んだ空気と、燦々とふりそそぐ太陽光により乾燥され、日ごとに美味しさを増してゆくのです。干し貝柱の特有の旨味は、多量に含まれるコハク酸やアミノ酸類のエキス分によるものです。特にコハク酸の含有量は、数ある貝類の中でもトップクラスにランクされています。賞味期間：６ヶ月原材料：ホタテ貝の貝柱(北海道・宗谷猿仏産）、食塩
貝柱と白菜のスープ	貝柱と白菜のスープのレシピ材料（２人分）貝柱　２個　白菜　100g　水　3カップ塩　小さじ1/3　酒　大さじ1/2　胡椒　少々作り方 1.鍋に水と貝柱を合わせて火にかけ沸騰したら弱火にする。 2.白菜は4㌢長さのざく切りにする。 3.①に②を加えて、アクをとりながら30分ほど煮る。材料に火が通ったら味付けして仕上げる。
貝柱の上手なもどし方軽く水洗いして、一晩真水に浸してゆっくり戻して下さい。使用する水の量は、料理に必要な水の量プラス貝柱が吸収する水の量（およそ半カップくらい）が適当です。おおよそコップ１杯（180cc）の水に対して貝柱2個見当が適量です。いったん加熱した後、一晩おいた浸し汁は澄んでいますので、吸い物などに最適です。 ※貝柱を熱湯でもどすとかたくなりますのでなるべく避けるようお願いいたします。