からすみ=酒の肴に最適な長崎のからすみを紹介します。=
	からすみの原料となるぼらは、産卵のため赤道方面へ移動します。その際11月中旬から12月にかけて長崎の沖合いを通過します。その時の卵は産卵まで時間があるため未成熟で、からすみにすると粒々感がなく、ねっとりとした味わいが楽しめます。そのため長崎のからすみは生で召し上がることが多くなっています。その後台湾付近にいたるころには卵もだいぶ発達するため、台湾のからすみは焼いて召し上がるのに適しています。 賞味期間：6ヶ月(要冷蔵１０℃以下） 原材料：ぼらの卵、食塩、
からすみ茶漬け	材料 からすみ、あられ、きざみのり、わさび 作り方 �@からすみを適当な厚さに切り、火取りをする。 �Aごはんに火取りをしたからすみ、あられ、のりをかけ、お好みでわさびをのせる。 �B熱いお茶をかけて出来上がり。
からすみの名前の由来 からすみは地中海付近でよく作られていました。それがキリスト教伝来とともに台湾経由で日本に伝わってまいりました。 その名の由来は戦国時代、長崎奉行が豊臣秀吉に献上した際、名前を問われ、とっさに当時の中国（唐）の墨の形に似ていることから唐墨（からすみ）と答えたのが始まりといわれています。